C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Aguja

Categoría 1B

Características de la calidad

Es una pieza tierna y jugosa.

Localización

Tercio anterior. Cinco primeras vértebras dorsales en la unión del lomo con el pescuezo.

Usos culinarios

Para para todo tipo de preparado: asados, estofados, guisos, cocidos, carne picada, etc. De unos filetes de mediana aptitud y unas chuletas de otro aspecto a las de palo o riñonada pero de igual calidad.