C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Babilla

Categoría 1A

Características de la calidad

Está formada por dos partes, una próxima a la cadera más jugosa  y tierna, y otra cercana a la rodilla que cuenta con más tendones.

Localización

Tercio posterior. Parte superior de la pierna, cercana a la cadera. Es de forma ovoide.

Usos culinarios

Se obtienen muy buenos filete y medallones a la plancha y fritos. Es una carne apta para empanar y también sirve para brasear y asar.