C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Costillar

Categoría 3

Características de la calidad

Son una serie de huesos cartilaginosos que incluyen parte de la carne de la falda.

Localización

Tercio anterior. Incluye los músculos que se apoyan en la parte baja de las costillas.

Usos culinarios

Guisos y estofados. Churrasco a la parrilla, asado y al horno. En Galicia se usa para preparar el O'Caldeiro.