C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Culata de contra o contratapa

Categoría 1B

Características de la calidad

Carne tendinosa, jugosa y tierna.

Localización

Tercio posterior. Parte inferior de la pierna, bajo la babilla y la tapa. De forma ovalada está compuesta por tres masas carnosas que forman un solo cuerpo.

Usos culinarios

Filetes de buena calidad, estofados, asados y guisos.