C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Espaldilla o espalda

Categoría 1 B

Características de la calidad

Es una carne con bastante grasa

Localización

Parte superior de la extremidad delantera, sobre el rabillo delantero y el pez.

Usos culinarios

Es una de las piezas más jugosas y mejores para asar entera en el horno. también destaca en guisos, estofados y como carne rellena.