C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Falda

Categoría 3

Características de la calidad

Carne con bastante buena calidad, aunque con mucho nervio. Es muy fibrosa y gelatinosa.

Localización

Porciones musculares colgantes del tercio posterior entre la pierna y la paletilla. Presenta forma triangular.

Usos culinarios

Guisos y estofados. Es una carne buena para rellenar y hacer rollos.