C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

LLana

Categoría 2

Características de la calidad

Carne magra. Es la parte más pequeña de la canal, con forma aplastada.

Localización

Tercio anterior. Cara externa de la espaldilla que recubre el hueso. Se encuentra recubierta por una película blanquecina llamada tez.

Usos culinarios

Guisos, rasgús y asados. También se obtienen filetes y sirve para picar.