C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Lomo bajo, chuleta o riñonada

Categoría Extra

Características de la calidad

Carne muy tierna y jugosa

Localización

Zona lumbar y torácica lata del animal, pues va desde el loma alto hasta la cadera. Se puede cortar tanto con hueso (chuleta) como sin hueso (entrecot). El loma bajo o riñonada corresponde con las costillas cortas.

Usos culinarios

Carne tierna y sabrosa. Los usos son fundamentalmente, entrecot (sin hueso) o chuleta (con hueso) para la plancha y parrilla y roast beef.