C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Pescuezo o Cuello

Categoría 3

Características de la calidad

Es una carne seca con mucho nervio y gran cantidad de tejido conjuntivo.

Localización

Unión de la cabeza y el tronco del animal.

Usos culinarios

Normalmente se usa para obtener carne picada. También sirve para la preparación de caldos y carnes en salsa.