C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Pez

Categoría 1B

Características de la calidad

Carne muy tierna, jugosa y sabrosa. Tiene un nervio que la recorre en toda su longitud pero que se extrae fácilmente.

Localización

Tercio anterior. Pieza alargada situada delante de la próxima a la zona de la espalda.

Usos culinarios

Abriéndola se puede emplear para excelentes rottis y rellenos. También da una excelente carne mechada.