C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Rabo

Categoría 3

Características de la calidad

Carne pegada al hueso. Por su grasa y cantidad de tejido gelatinoso es una carne muy sabrosa.

Localización

Vértebras finales y cola del animal

Usos culinarios

Ciertos guisos que requiere una cocción larga con abundante agua. Excelente para la preparación de caldos. Es tradicional el guiso de rabo de toro.