C/ Río Cega, 1 Pol. Ind. Las Hervencias 05004 Ávila

Redondo

Categoría 1A

Características de la calidad

Carne más tierna y menos seca que la contra, con poca grasa y sin nervios.

Localización

Tercio posterior. Se localiza en la cara externa de la pierna trasera a lo largo de la contra y en contacto con la tapa. Es una pieza de forma cilíndrica.

Usos culinarios

Asada y guisada. También para mechar o picada para, por ejemplo, hamburguesas.